БОЗБАШ

Промытую баранину нарезать или нарубить на весом 30 - 40 грамм, положить в кастрюлю, залить водой так,
чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену.
В отдельной кастрюле поставить варить горох, залив его 2-3 стаканами холодной воды.
Варить горох надо на медленном огне. Примерно через 1-1,5 часа в горох переложить сваренную баранину,
отделив все мелкие кости. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук,
нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 минут.
Подают бозбаш посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.
На 500 грамм баранины – 1 стакан гороха, 500 грамм картофеля, 2 средних яблока, 2 средних головки лука,
2 столовых ложки томата-пюре и 2 столовых ложки масла.

Приятного аппетита!