Готовим дома, готовим вкусно на MIXE.RU

РАССОЛЬНИК



 С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3-4 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1-1,5 часа. Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки и поджарить на масле в суповой кастрюле.

 После этого кастрюлю снять с огня, положить в нее очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и картофель, нарезанный брусочками, залить процеженным бульоном и на 25-30 минут поставить варить. За 5-10 минут до окончания варки в рассольник добавить (для остроты) процеженный огуречный рассол, нарезанный щавель (или салат) и соль.

 При подаче к столу в рассольник положить почки, нарезанные ломтиками, сметану или сливки и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.

 Рассольник можно приготовить на мясном или курином бульоне и подать с куском телятины, баранины, курицы.

 Вместо почек можно использовать потроха домашней птицы (гуся, утки, индейки, курицы), нарезанные на части.

 Рассольник можно приготовить и на рыбном бульоне и подать с куском отварного судака или осетрины.

 На 500 грамм говяжьих почек - 2 огурца, 2 петрушки, 1 стебель сельдерея, 1 штуку репчатого лука, 4 штуки картофеля, 2 столовых ложки масла и 100 грамм щавеля или салата.

Приятного аппетита!

Copyright©2008 Готовим вкусно салатики на MIXE.RU
частичное или полное копирование разрешено при установке прямой ссылки на сайт MIXE.RU