СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ

Сварить мясной бульон. Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками,
положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона.

Затем прибавить муку и снова слегка поджарить. Щавель перебрать, промыть, сложить
в другую кастрюлю, подлить немного воды, покрыть крышкой и на 10 минут поставить тушить.

После этого щавель пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с
поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить 15—20 минут.

При подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сваренное в мешочек яйцо, укроп или зелень петрушки.
Суп можно подать и с мясом; в этом 'случае следует в тарелки положить по половине яйца, сваренного вкрутую.

На 500 грамм мяса - 400 грамм щавеля,. 200 грамм кореньев и лука, по 2 столовых ложки маслами муки.

Приятного аппетита!