ХАРЧО

Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заменить и бараньей грудинкой.

Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета З - 4 куска на порцию, положить в кастрюлю,
залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой.
Через полтора-два часа положить мелко изрезанный толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец
и продолжать еще в течение 30 минут. Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона,
и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы, петрушки или укропом.
На 500 грамм мяса - 2 головки лука, 2-3 дольки чеснока, 2 столовых ложки томата-пюре
или 100 грамм свежих помидоров, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана кислых слив.

Приятного аппетита!