Овощные супы с апельсиновым вкусом

Осень – пора овощей. В конце лета - начале осени хозяйки стремятся насытить меню своих домашних разнообразными овощными блюдами, в том числе и супами.

В овощных супах все хорошо. Они и полезные, и легкие, и готовятся быстро. Одно плохо – их никак не назовешь особо вкусными. Что же касается детей, большинство малышей уговорить отведать овощного супчика не так-то просто.

Чтобы овощные супы были вкуснее и оригинальнее, в них можно добавить некоторые «экзотические» добавки, например, апельсиновый сок.

Томатно-апельсиновый суп

Ингредиенты: одна морковь среднего размера, две луковицы, 1 кг помидоров, 600 мл овощного бульона, 200 мл апельсинового сока, одна чайная ложка сахара.

Лук и морковь нарезают мелкими кусочками, помидоры режут в виде кубиков. Лук жарят до состояния прозрачности, затем к нему добавляют морковь и тушат в течение 10-ти минут. Далее овощную смесь посыпают сахаром и дают ей слегка закарамелизоваться.

После этого к моркови и луку добавляют помидоры, овощной бульон и апельсиновый сок. Суп варят на медленном огне в течение 20-ти минут. В принципе суп готов. Однако обычно его подают в пюрированном виде. Для этого супу дают немного остыть и измельчают блендером.

Томатно-апельсиновый суп прекрасно сочетается со сметаной.

Сбить али не сбить?

Априори принято считать, что все вековые народные рецепты страшно полезны. Еще бы, ведь в них нет химических загустителей, разжижителей, подсластителей и прочей синтетической дряни, которыми пичкают нас злые корпорации. То ли дело добрые старинные народные умельцы! Всякие там пирожники, выпекающие пироги подовые да сочни твороговые на нечищеных поддонах. Или сбитенщики, торгующие на улицах своим обжигающе горячим сладким и пряным напитком из медных сбитенников, немытых с Пасхи.

«Представьте себе морозный день в России лет эдак триста назад - картина будет неполной без румяных молодцев с самоварами и сбитенниками за плечами, -умиляются любители всего старинного и народного. - У каждого с собой небольшой запас дров или угля, и они останавливаются на углах, оповещая народ криком «сбитень варим!».

Готовили и разносили сбитень в медных сосудах, очень напоминающих то ли чайник с трубой, то ли самовар с носиком. Это саклы. Наполненная горячими углями труба, проходящая строго по центру, позволяла сохранять напиток горячим, как в термосе. Саклы любители всего старинного и народного тоже уважают - они позволяют утверждать, что самовары не позаимствованы русскими у китайцев, а придуманы самостоятельно.

Между прочим, сбитень очень любил Пушкин - вы не знали? Для его употребления он якобы надевал красную крестьянскую рубаху (подарок Арины Родионовны, надо полагать) и сыпал шутками-прибаутками: «А вот сбитень горячий - пьет подъячий, а вот сбитень-сбитенек - пьет щеголек». А еще любители всего старинного и народного вдохновенно цитируют Гоголя, который сам сбитень не пил, но упомянул как-то в «Мертвых душах» сбитенщика «с самоваром из красной меди и лицом так же красным, как самовар». Чем подтвердил удивительную ценность безалкогольного русского напитка.

Вот цитата из документа - патента Российской Федерации за номером 2158753 под названием «Способ производства сбитня». Авторы, чтобы запатентовать свой рецепт, должны были доказать его преимущества перед формулами, существовавшими ранее. Сделали они это с помощью следующих аргументов:

Айва