 |
| Календарь |
 |
|
| « Май 2012 » |
|---|
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
 |
|
| Облако тегов |
|
|
баранина, блины, борщ, ботвинья, бульон, выпечка, говядина, горячее, грибы, дрель, каперсы, капуста, картошка, квас, кофе, лето, лук, металл, молоко, морковь, мясо, овощи, огурцы, окрошка, опара, осетрина, первое, полезное, рассольник, ремонт, репа, рыба, свекла, советы, суп, тесто, фасоль, шпинат, щавель, щи
Показать все теги |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
| автор: mixe | 9 июля 2010 | Просмотров: 2896 |
|
 |
 |
|
 |
| |
 Обычно кофе варят в кофейниках или кофеварках, при этом завзятые любители этого напитка следят за тем, чтобы при высокой температуре не терялись ароматические летучие вещества. Однако любителям растворимого кофе придется примириться с тем, что его запах и вкус значительно ослаблены из-за того, что при сушке кофейного экстракта теряются летучие вещества. Но больше всего ароматических веществ теряется при экстракции , когда из молотого кофе извлекают растворимые вещества. Считается, что первый кофейник был изобретен графом Бенджамином Томпсоном Румфордом, - английским физиком, членом Лондонского королевского общества, который жил во второй половине 18 начале 19 столетия. Им даже была написана работа под названием:"0 великолепных качествах кофе и об искусстве наиболее совершенного его приготовления", в которой он изложил свои взгляды на приготовление любимого им напитка. В частности он в ней писал:"Применяйте кипяченую воду, дайте ей медленно просачиваться через свежесмолотые кофейные зерна, сохраняйте жидкость горячей без кипения." Румфорд также изобрел кофейник, в котором происходит процесс экстракции ( Экстракция – извлечение и разделение компонентов путем их перевода из оной фазы в другую – жидкую. ) из размолотого кофе растворимых веществ при помощи горячей воды. |
|
 |
|
 |
| |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
 |
напитки » кофе : Кофе, приготовленный в кофеварках Экспресс |
 |
|
|
|
|
|
|
| автор: mixe | 9 июля 2010 | Просмотров: 465 |
|
|
|
|
|
| |
Вкусен кофе черный, приготовленный в кофеварках «Экспресс». В них напиток получают экстрагированием отдельных порций горячим паром при избыточном давлении. Когда кофе варят в кофейнике, то молотый кофе насыпают в сетку аппарата за 5-6 минут до закипания воды. В процессе варки из кофе извлекаются почти все вкусовые и ароматические вещества, но для улучшения вкуса напитка кофе оставляют в аппарате еще на 5-8 минут.
Некоторые предпочитают пить кофе с молоком. В этом есть определенный смысл. Дело в том, что кофе действует не только на сердечно-сосудистую и центральную нервную систему, но и на желудочно-кишечный тракт. Он является сильнейшим стимулятором выделения желудочного сока, что особенно важно для тех людей, у кого наблюдаются нарушения в работе желудка. Однако для людей, имеющих повышенную кислотность желудочного сока, кофе, пожалуй, вреден. Иное дело - кофе в сочетании с молоком и сливками, которые нейтрализуют кислоту и ослабляют сокогонное действие кофеина. Однако при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки кофе вообще пить не рекомендуется.
Для приготовления кофе с молоком его варят более концентрированный чем обычно,
процеживают, добавляют горячее молоко, кладут сахар и доводят до кипения. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
напитки : Про сбитень, старинный русский напиток |
|
|
|
|
|
|
|
| автор: mixe | 30 июля 2009 | Просмотров: 2006 |
|
|
|
|
|
| |
 Сбить али не сбить?Априори принято считать, что все вековые народные рецепты страшно полезны. Еще бы, ведь в них нет химических загустителей, разжижителей, подсластителей и прочей синтетической дряни, которыми пичкают нас злые корпорации. То ли дело добрые старинные народные умельцы! Всякие там пирожники, выпекающие пироги подовые да сочни твороговые на нечищеных поддонах. Или сбитенщики, торгующие на улицах своим обжигающе горячим сладким и пряным напитком из медных сбитенников, немытых с Пасхи. «Представьте себе морозный день в России лет эдак триста назад - картина будет неполной без румяных молодцев с самоварами и сбитенниками за плечами, -умиляются любители всего старинного и народного. - У каждого с собой небольшой запас дров или угля, и они останавливаются на углах, оповещая народ криком «сбитень варим!».  Готовили и разносили сбитень в медных сосудах, очень напоминающих то ли чайник с трубой, то ли самовар с носиком. Это саклы. Наполненная горячими углями труба, проходящая строго по центру, позволяла сохранять напиток горячим, как в термосе. Саклы любители всего старинного и народного тоже уважают - они позволяют утверждать, что самовары не позаимствованы русскими у китайцев, а придуманы самостоятельно. Между прочим, сбитень очень любил Пушкин - вы не знали? Для его употребления он якобы надевал красную крестьянскую рубаху (подарок Арины Родионовны, надо полагать) и сыпал шутками-прибаутками: «А вот сбитень горячий - пьет подъячий, а вот сбитень-сбитенек - пьет щеголек». А еще любители всего старинного и народного вдохновенно цитируют Гоголя, который сам сбитень не пил, но упомянул как-то в «Мертвых душах» сбитенщика «с самоваром из красной меди и лицом так же красным, как самовар». Чем подтвердил удивительную ценность безалкогольного русского напитка. Вот цитата из документа - патента Российской Федерации за номером 2158753 под названием «Способ производства сбитня». Авторы, чтобы запатентовать свой рецепт, должны были доказать его преимущества перед формулами, существовавшими ранее. Сделали они это с помощью следующих аргументов: |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Комментарии (0)
